• No products in the cart.

Elaborada per Maria Solivellas, xef de Ca Na Toneta, a Caimari.

Vicepresidenta de Slow Food Illes Balears. L’orgull de la família. La nostra cosina Maria ha dut el cognom Solivellas des de Caimari al punt més alt de la gastronomia balear.

INGREDIENTS:

Per a la massa:

  • 50  ml d’oli d’oliva verge extra Solivellas
  • 100 ml d’aigua mineral
  • 3 g de llevat de pa
  • Farina de blat candeal (la que es begui)

Per a la superfície:

  • 15 ml d’oli d’oliva verge extra Solivellas
  • 4 cebes blanques
  • Sal
  • Pebre
  • Romaní

PREPARACIÓ

En un bol gran, dissoldre el llevat de pa amb l’oli i l’aigua mineral. Se li anirà afegint la farina, amassant fins aconseguir una massa elàstica i compacta (que no s’enganxi a les parets del bol).

Tapar amb un drap i deixar llevar en un lloc calent un temps, que dependrà de la temperatura exterior, del llevat i de la farina; són uns 30 minuts.

Mentrestant, tallar la ceba a la juliana molt fina, si és possible amb un ratllador, per aconseguir un bon tall. Escalfar l’oli en una paella i escalfar la ceba, prèviament salpebrada.

Fer petites boles de massa segons la mida desitjada, i estirar amb el pastador fins aconseguir una massa molt fina però que no es trenqui.  Col·locar-la en una safata de forn i cobrir-la amb la ceba amb abundant romaní.

Finalment, introduir al forn, que prèviament haurem escalfat uns 10 minuts, a 200º, fins que la massa s’endureixi i quedi enrossida.