• No products in the cart.

Elaborada per Tim Mälzer, xef alemany propietari del restaurant Bullerei.

Desde sus restaurantes en Hamburgo hasta sus programas de TV Tim Mälzer reparte profesionalidad y simpatía. Gran amigo, excelente cocinero, y un enamorado de Mallorca y sus productos.

Ingredients (per a 4-6 persones)

  • 1 magrana petita
  • 150 g de creixen
  • 2 boles de mozzarella de búfal
  • 6 cg d’oli d’oliva
  • 1 cg de suc de llimona
  • sal
  • pebre
  • sucre

 

  1. Fer un tall a la magrana, obrir-la i treure’n les llavors. Netejar-la, rentar-la i eixugar-la a la centrifugadora d’enciam. Arrencar les fulles i tallar les tiges en trossos petits. Deixar escórrer la mozzarella, tallar-la en llesques i repartir-la damunt d’una plata.
  2. Escalfar 3 cg d’oli d’oliva en una paella. Saltejar-hi les tiges de creixen durant 1 – 2 minuts. Afegir-hi les llavors de la magrana i les fulles de creixen i saltejar-ho 1 minut més. Condimentar amb el suc de llimona, sal, pebre i un pessic de sucre i deixar-ho refredar una mica.
  3. Escampar la mescla de creixen damunt la mozzarella i amanir amb la resta d’oli d’oliva. Servir.

Les llavors dolces de magrana són sucoses, lliguen molt bé fins i tot amb plats salats i també visualment són tot una revelació d’un vermell lluent. Atenció: A l’orient tenyeixen fins i tot les catifes amb el seu suc!