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Elaborada por Maria Solivellas, chef de Ca Na Toneta, a Caimari.

Vice presidenta de Slow-Food Illes Balears. El orgullo de la familia. Nuestra prima Maria ha llevado el apellido Solivellas desde Caimari a lo más alto de la gastronomía Balear.

INGREDIENTES:

Para la masa:

  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra Solivellas
  • 100 ml. de agua mineral
  • 3 gr. de levadura de pan
  • Harina de blat de xeixa (la que se beba)

Para la superficie:

  • 15 ml. de aceite de oliva virgen extra Solivellas
  • 4 cebollas blancas
  • Sal
  • Pimienta
  • Romero

PREPARACIÓN

En un bol grande, disolver la levadura de pan con el aceite y el agua mineral, se le va añadiendo la harina, amasando hasta conseguir una masa elástica y compacta (que no se pegue a las paredes del bol).

Cubrirla con un paño y dejar leudar en un lugar caliente un tiempo, depende de la temperatura exterior, de la levadura y de la harina; son 30 minutos aproximadamente

Mientras tanto cortar la cebolla en juliana muy finita, si es posible con una mandolina, para conseguir un buen corte. Calentar el aceite en una sartén y pochar la cebolla, previamente salpimentada.

Hacer pequeñas bolas de masa, asegún el tamaño que se desee y estirar con el amasador hasta conseguir una masa muy fina pero que no se rompa, colocarla en una bandeja de horno y cubrirla con la cebolla aderezada con abundante romero.

Finalmente, introducir en el horno, que previamente habremos calentado unos 10 minutos, a 200º, hasta que la masa se endurezca y se dore.