Elaborada per Tim Mälzer, xef alemany propietari del restaurant Bullerei.
Desde sus restaurantes en Hamburgo hasta sus programas de TV Tim Mälzer reparte profesionalidad y simpatía. Gran amigo, excelente cocinero, y un enamorado de Mallorca y sus productos.
Ingredients (per a 4-6 persones)
- 1 magrana petita
- 150 g de creixen
- 2 boles de mozzarella de búfal
- 6 cg d’oli d’oliva
- 1 cg de suc de llimona
- sal
- pebre
- sucre
- Fer un tall a la magrana, obrir-la i treure’n les llavors. Netejar-la, rentar-la i eixugar-la a la centrifugadora d’enciam. Arrencar les fulles i tallar les tiges en trossos petits. Deixar escórrer la mozzarella, tallar-la en llesques i repartir-la damunt d’una plata.
- Escalfar 3 cg d’oli d’oliva en una paella. Saltejar-hi les tiges de creixen durant 1 – 2 minuts. Afegir-hi les llavors de la magrana i les fulles de creixen i saltejar-ho 1 minut més. Condimentar amb el suc de llimona, sal, pebre i un pessic de sucre i deixar-ho refredar una mica.
- Escampar la mescla de creixen damunt la mozzarella i amanir amb la resta d’oli d’oliva. Servir.
Les llavors dolces de magrana són sucoses, lliguen molt bé fins i tot amb plats salats i també visualment són tot una revelació d’un vermell lluent. Atenció: A l’orient tenyeixen fins i tot les catifes amb el seu suc!