Oliven\u00f6l ist in der mediterranen K\u00fcche viel mehr als nur eine Zutat; es steht f\u00fcr Kultur, Gesundheit und fl\u00fcssige Tradition. Allerdings ranken sich viele Ger\u00fcchte um dieses \u201egr\u00fcne Gold\u201c, von denen einige wahr, andere aber erfunden sind.<\/p>\n\n\n\n
Wir von Oli Solivellas<\/strong> m\u00f6chten Ihnen helfen, zwischen falschen und richtigen Annahmen zu unterscheiden, damit Sie jeden Tropfen eines guten nativen Oliven\u00f6ls extra (auf Spanisch aceite de oliva virgen extra AOVE) genie\u00dfen und optimal verwenden k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n Ger\u00fccht Nummer 1: Oliven\u00f6l ist nicht zum Kochen bei hohen Temperaturen geeignet<\/strong><\/p>\n\n\n\n FALSCH<\/strong> Ger\u00fccht Nummer 2: Oliven\u00f6l macht eher dick als andere \u00d6le<\/strong><\/p>\n\n\n\n FALSCH<\/strong> Ger\u00fccht Nummer 3: Die Farbe des \u00d6ls gibt Hinweise auf seine Qualit\u00e4t<\/strong><\/p>\n\n\n\n FALSCH<\/strong> Wahrheit: Oliven\u00f6l ist ein lebendiges und verderbliches Lebensmittel<\/strong><\/p>\n\n\n\n RICHTIG<\/strong> Wahrheit: Nicht alle Oliven\u00f6le sind gleich<\/strong><\/p>\n\n\n\n RICHTIG Zusammengefasst<\/strong><\/p>\n\n\n\n Natives Oliven\u00f6l extra ist ein vielseitiges, gesundes und k\u00f6stliches<\/strong> Lebensmittel, das man ohne Angst und falsche Vorurteile verwenden sollte. Mit einem guten nativen Oliven\u00f6l extra zu kochen, Speisen damit zu w\u00fcrzen oder einfach nur ein St\u00fcck Brot darin zu dippen ist eines der gro\u00dfen Vergn\u00fcgen der mediterranen K\u00fcche. Gleichzeitig tut man damit etwas f\u00fcr die Gesundheit und zeigt Respekt f\u00fcr ein althergebrachtes Produkt.<\/p>\n\n\n\n Bei Oli Solivellas<\/strong> engagieren wir uns f\u00fcr Transparenz und die Vermittlung von Wissen. Denn wenn Sie wissen, was Sie gerade essen, genie\u00dfen Sie es umso mehr.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Oliven\u00f6l ist in der mediterranen K\u00fcche viel mehr als nur eine Zutat; es steht f\u00fcr Kultur, Gesundheit und fl\u00fcssige Tradition. Allerdings ranken sich viele Ger\u00fcchte um dieses \u201egr\u00fcne Gold\u201c, von denen einige wahr, andere aber erfunden sind. Wir von Oli Solivellas m\u00f6chten Ihnen helfen, zwischen falschen und richtigen Annahmen zu unterscheiden, damit Sie jeden Tropfen […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":13761,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[292],"tags":[411,412,414],"blocksy_meta":[],"yoast_head":"\n
Eines der am weitesten verbreiteten Ger\u00fcchte ist, dass Oliven\u00f6l nicht zum Braten oder Kochen bei hohen Temperaturen geeignet ist. Fakt ist, dass der Rauchpunkt beim nativen Oliven\u00f6l extra bei zwischen 190 und 210\u00b0C<\/strong> liegt, was dem vieler raffinierter \u00d6le entspricht oder sogar dar\u00fcber liegt. Da es au\u00dferdem reich an Antioxidantien und einfach unges\u00e4ttigten Fetten ist, beh\u00e4lt es beim Erhitzen seine Eigenschaften <\/strong>besser als andere pflanzliche \u00d6le. Wie jedes Fett verliert das \u00d6l jedoch bei Temperaturen von \u00fcber 220\u00b0C seine Eigenschaften, nicht anders als andere \u00d6le auch.<\/p>\n\n\n\n
Der Kaloriengehalt ist bei allen \u00d6len gleich<\/strong> und liegt bei etwa 9 kcal pro Gramm. Der Unterschied liegt in der Qualit\u00e4t dieser Fette. Natives Oliven\u00f6l extra ist reich an \u00d6ls\u00e4ure<\/strong> (gesundes einfach unges\u00e4ttigtes Fett) und Polyphenolen<\/strong>, die Entz\u00fcndungen und freie Radikale bek\u00e4mpfen. Deshalb geht es nicht darum, auf \u00d6l zu verzichten, sondern man sollte hochwertiges \u00d6l<\/strong> in der richtigen Menge <\/strong>verwenden.<\/p>\n\n\n\n
Das ist ein weiterer h\u00e4ufiger Irrtum. Die Farbe des \u00d6ls h\u00e4ngt von Faktoren wie der Olivensorte, dem Reifegrad der Fr\u00fcchte oder dem Extraktionsverfahren ab; es bestimmt nicht seine Qualit\u00e4t oder seinen Geschmack<\/strong>. Ein intensiv gr\u00fcnes \u00d6l kann ausgezeichnet sein oder auch nicht, und ein eher goldfarbenes \u00d6l kann genauso gut sein. Deshalb werden bei professionellen Verkostungen blaue oder rote Gl\u00e4ser verwendet, damit die Verkoster nicht von der Farbe beeinflusst werden<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n
Natives Oliven\u00f6l extra wird nicht mit der Zeit besser, wie es dagegen bei einem guten Wein der Fall ist. Ab dem Zeitpunkt der Extraktion setzt ein nat\u00fcrlicher Oxidationsprozess<\/strong> ein, der dazu f\u00fchrt, dass das \u00d6l an Aroma, Geschmack und Eigenschaften verliert. Wir empfehlen Ihnen daher, es innerhalb eines Jahres nach der Ernte zu verbrauchen<\/strong> und es gut verschlossen<\/strong> an einem k\u00fchlen und dunklen Ort<\/strong> fern von Hitze und Licht aufzubewahren.<\/p>\n\n\n\n
<\/strong>Im Supermarkt finden Sie verschiedene Sorten: Oliven\u00f6l, natives Oliven\u00f6l und natives Oliven\u00f6l extra<\/strong>. Nur natives Oliven\u00f6l extra<\/strong> besteht zu 100% aus dem Saft von Oliven, der durch mechanische Verfahren gewonnen wird, und weist keine sensorischen M\u00e4ngel auf. Wenn auf dem Etikett nur \u201eOliven\u00f6l\u201c steht, ist es in der Regel eine Mischung aus raffinierten und nativen \u00d6len, die weniger Geschmack, Aroma und N\u00e4hrwert hat.<\/p>\n\n\n\n