Elaborada por Tim Mälzer, chef alemán propietario del restaurante Bullerei.
Desde sus restaurantes en Hamburgo hasta sus programas de TV Tim Mälzer reparte profesionalidad y simpatía. Gran amigo, excelente cocinero, y un enamorado de Mallorca y sus productos.
Ingredientes (para 4-6 personas)
- 1 granada pequeña
- 150 g de berros
- 2 bolas de mozzarella de búfala
- 6 cg de aceite de oliva
- 1 cg de zumo de limón
- sal
- pimienta
- azúcar
- Hacer un corte en la granada, abrirla y sacar las semillas. Limpiar, lavar y escurrir en la centrifugadora de ensalada. Arrancar las hojas y cortar los tallos en trozos pequeños. Dejar escurrir la mozzarella, cortarla en láminas y repartir sobre una bandeja.
- Calentar 3 cg de aceite de oliva en una sartén. Saltear los tallos de berro en la misma sartén 1 – 2 minutos. Añadir las semillas de la granada y las hojas de berro y saltear 1 minuto más. Condimentar con el zumo de limón, sal, pimienta y un pellizco de azúcar y dejar enfriar un poco.
- Extender la mezcla de berros sobre la mozzarella y aliñar con la resta de aceite de oliva. Servir.
Las dulces semillas de granada son jugosas, casan muy bien hasta con platos salados y también visualmente son toda una revelación de un rojo reluciente. Atención: ¡en oriente hasta tiñen las alfombras con su zumo!